FITXA

Bodega: Vinícola del Priorat, SCCL
Marca de vi: Ònix Selecció
Collita: 2000
Producció: 4000 ampolles de 750 ml
Tipus de vi: negre guarda
Varietats de raïm: 100% carinyena
Vinyes: aquest vi no s'elabora d'una vinya concreta, cada collita es seleccionen els millors raïms de les vinyes velles (pròpies) de carinyena de costers pissarrosos i molt baixa producció (300 grs/cep). Únicament s'elaboren les millors anyades de carinyena vella.

TÈCNICA

 

Terra: llicorella
Collita: manual, amb caixes de 15 quilos
Control de maduració: paràmetres de maduració fenòlica
Entrada celler: petita derrapadora
Elaboració: dipòsits d'inox ( de 5000 litres), amb camises per control de fred i calor. Pre-maceració en fred. Fermentació alcohòlica a 28ºC. Maceració 25-30 dies. Fermentació malolàctica
Criança: 12 mesos
Barriques: 100% francesa de 1er any

Grau alcohòlic: 14%