FITXA TÈCNICA

Marca d'oli: ÒNIX Oli d'Oliva Arbequina

Collita:2007/2008 emparada per la Denominació d'Origen Protegida SIURANA.

Química:

• Grau dacidesa: 0,1% àcid oleic
• Índex de peròxids: 5.8% meq o2/kg grasa
• k232: 1,26
• k270: 0,11
• Delta K: : <0,01
• Humitat/volàtils: 0,18%
• Impureses insolubles: 0,05%

Nota de cata:

• Oli afruitat  amb bon equilibri a boca entre picant, dolç i amarg, amb baixa astringència.
• Aromes secundàries de tipus madur (plàtan, maduixa i poma) i de tipus verd (herba, nou, carxofa i ametlla) amb tocs retronasals de tomàquet i pell de plàtan.
• Final de boca ametllat i sensació global d'oli aromàtic i complex.
• Bon nivell d'antioxidants que asseguren un oli de llarga vida.