Vinícola del Priorat
se fundó en el año 1991 para englobar la producción de las pequeñas
cooperativas locales y para poder disponer de nueva tecnología para la
elaboración de vinos i aceites, puesto que las instalaciones existentes eran
obsoletas –la mayoría utilizavan las instalaciones del año de su fundación,
entre 1917 y 1929.
Hoy por hoy, Vinícola del Priorat integra las cooperativas locales de Gratallops, el Lloar, la Vilella Alta y la Vilella Baixa. El número de socios viticultores es de 125, los cuales cultivan 310 parcelas de viña con una superficie total de 205 ha y una producción es de 450.000 kg. de uva. Estos datos nos muestran dos hechos importantes, por un lado, el marcado predominio del minifundismo del Priorat y, por otro, la baja producción por cepa –alrededor de un quilo de uva. Estas características son consecuencia de la tortuosa orografía del Priorat, al cultivo en laderas con pendientes de más del 30%, al suelo de “llicorella” y a la avanzada edad de sus viñedos (la media es de 60 años).
En el municipio de
Gratallops se encuentra la bodega de fermentación, con depósitos de acero
inoxidable con capacidades de 1.000, 10.000 y 25.000 litros, todos ellos con
control de temperatura, con la posibilidad de enfriar el mosto durante la
fermentación alcohólica o de calentar el vino durante la fermentación maloláctica.
En esta bodega también se dispone de dos depósitos isotérmicos para la
estabilización tartárica del vino. La recepción de la uva se realiza mediante
dos derrapadoras. La uva seleccionada de determinadas fincas se trabaja con la
de menor capacidad, que sólo admite la entrada de la uva en cajas de 15 kg.. La
embotelladora y el área de expedición se hallan también en Gratallops, así
como las oficinas y la agrotienda.
En la Vilella Baixa se ha reformado el edificio de la Cooperativa local donde se ha instalado el almacén de botellas y las salas de barricas. El acondicionamiento de una parte de los lagares subterráneos ha dado lugar a tres salas pequeñas, con capacidades entre 25 y 130 barricas, con control de frío, calor y humedad individualizados.
Actualmente se está acondicionando la Cooperativa del Lloar para poder elaborar vinos dulces, rancios y vermús. Esta clase de vinos son muy apreciados y se han elaborado tradicionalmente en esta región, gozando las barricas con las madres centenarias de los vinos rancios de un espacio adecuado.
Finalmente, en la Vilella Alta se encuentra el nuevo molino de aceite, integrado totalmente en el edificio de la Cooperativa local. Aquí se elabora nuestro aceite Extra Virgen de aceituna arbequina, amparado por la DOP Siurana.